El RINCÓN DULCE, es la sección que realizamos junto los alumnos del Ciclo Formativo de Confitería,Panadería y Repostería, en el programa de radio El Recreo, programa del instituto, en Radio Zujar, los jueves a las 10.00 en el 107.1.
En el mismo, para finalizar el programa, todos los jueves nos acercamos a la radio y damos unas recetas o consejos referentes a la alimentación, que recabamos de la bibliografía que tenemos en la biblioteca, o a través de la investigación con diversas fuentes, como fuentes digitales, libros de la zona, recetas tradicionales, etc......
Este año, vamos a subir las recetas en el blog, para que todos podáis disfrutar de las mismas, aquí os dejamos de las que hemos hablado hasta hoy en la radio en este curso:
FANTASMAS DE
HALLOWEEN
Ingredientes:
-Salchichas
Frankfurt- 3 unidades.
-Masa de hojaldre.
-Pimienta negra- 6
granos.
-Leche- 400 ml.
Elaboración:
Cortamos las
salchichas por la mitad. Le ponemos 2 granos de pimienta y las
envolvemos con la masa de hojaldre. Posteriormente, las bañamos en
leche. Lo metemos en el horno unos 20 minutos a 180-200 ºC.
BUÑUELOS DE
VIENTO (receta para 24 buñuelos).
Ingredientes para
la masa de los buñuelos:
-2 huevos.
-100 gr harina.
-75 gr mantequilla.
-125 ml leche.
-Una pizca de sal.
-Piel de naranja
rallada.
-Aceite de girasol
(para freír).
-Azúcar para
rebozar los buñuelos.
Ingredientes de
la crema pastelera:
-125 ml leche.
-50 gr azúcar.
-20 gr harina de
maíz.
-15 ml ron.
-1 yema de huevo.
Elaboración:
Antes de empezar a
preparar los buñuelos de viento tendremos que tener lista la crema
pastelera.
-Ponemos en un cazo
todos los ingredientes para elaborar la crema: la leche, el azúcar,
la harina de maíz, el ron y la yema de huevo.
-Batimos con la
batidora unos segundos y ponemos el cazo a fuego medio sin dejar de
remover con una varilla.
- En cuanto empiece
a calentarse la mezcla empezará a espesarse.
-Cuando veamos que
tiene una textura espesa retiramos del fuego y esperamos a que se
temple un poco.
-A continuación
ponemos en una cazuela la leche junto con la mantequilla y la sal
para elaborar los buñuelos.
-En cuanto empiece a
hervir lo retiramos, echamos la harina de golpe, previamente tamizada
y lo llevamos de nuevo al fuego.
-Removemos con una
cuchara de madera hasta que se forme una bola compacta y seca.
-En ese momento
apagamos el fuego y retiramos la cazuela.
-Dejamos templar
unos segundos y añadimos la crema pastelera.
-Echamos la
ralladura de naranja, mezclamos bien y añadimos los huevos de uno en
uno, de tal manera que hasta que no esté integrado el primero, no se
añade el segundo.
-Nos quedará una
masa de buñuelos espesa y brillante.
-Ponemos a calentar
a fuego medio abundante aceite de girasol en una sartén y, con la
ayuda de dos cucharillas vamos formando los buñuelos de viento que
iremos friendo.
-Los echaremos en la
sartén poco a poco, ya que si se fríen bien a una temperatura
moderada triplicarán su tamaño.
-Sacamos los
buñuelos a un papel absorbente, y cuando estén templados los
rebozamos con azúcar.
7/11/13
MANZANAS ASADAS
Ingredientes:
-Manzana- 6
unidades.
-Azúcar moreno- 100
gr.
-Vino fino (Jerez,
Montilla o Manzanilla)- 2 dl.
Elaboración:
-Lavar y
descorazonar las manzanas.
-Realizar un corte,
rodeando toda la manzana por el ecuador.
-Colocar en una
placa de horno llenando los huecos de las manzanas con el azúcar y
rociar por encima el vino.
-Introducir en el
horno a 180 ºC, regando de vez en cuando con el jugo que suelte.
-Estarán a punto
cuando al tocarlas estén blandas al tacto, pero sin llegar a
deshacerse o quedar aplastadas.
BIZCOCHO FLUIDO
DE CHOCOLATE
Ingredientes:
-Cobertura negra-
300 gr.
-Mantequilla- 25 gr.
-Yemas- 6 unidades.
-Claras- 6 unidades.
-Azúcar- 75 gr.
Elaboración:
-Fundir la
mantequilla con la cobertura.
-Añadir las yemas y
mezclar.
-Montar a punto de
nieve las claras con el azúcar.
-Mezclar todo y
enfriar, al menos, dos horas.
-Untar con
mantequilla los moldes. Repartir el preparado y cocer a 225 ºC
durante 10 minutos.
-Desmoldar y servir.
