EL RINCÓN DULCE

05/02/15

CREPES

La crepe es una masa en forma de hoja redonda muy delgada hecha de harina, huevos, leche y azúcar, que se utilizará como base o cubierta para diferentes rellenos, y así obtener postres tanto dulces como salados.

Ingredientes:

-100 gr de harina floja.

-3 yemas.

-10 gr de mantequilla fundida.

-50 gr de azúcar.

-Vaina de vainilla.

-3 huevos.

-180 gr de leche.

-5 gr de sal.

-Ralladura de 1/2 limón.

-Ralladura de 1/2 naranja.

Elaboración:

-En un bol pon la sal, el azúcar, la leche y la harina, y mézclalo todo.

-En un bol aparte, bate las yemas con los huevos y viértelas en el bol anterior.

-Pasa la mezcla por el chino y agrega las ralladuras, la vainilla y la mantequilla.

-Deja reposar la pasta 30 minutos.

-Engrasa con mantequilla una sartén de 20 cm de diámetro y ponla en el fuego.

-Agrega una cucharada de la pasta.

-Cuando la pasta esté cuajada, dale la vuelta y déjala dorar.

CREPES RELLENAS DE QUESO

Ingredientes:

-6 crepes.

-60 gr de piñones tostados.

-40 gr de vino moscatel.

-60 gr de pasas maceradas con ron.

-300 gr de queso doble crema.

-coulis de arándanos.

Elaboración:

-Mezcla el queso, los piñones y las pasas.

-En el centro de una crepe, pon dos cucharadas de la mezcla anterior de manera que la mezcla llegue a los extremos.

-Dale forma cilíndrica.

TARTALETA DE FRAMBUESA

Con las pastas azucaradas se pueden elaborar múltiples dulces, galletas o tartaletas que rellenamos con cremas y acompañamos de fruta, frutos secos, bizcochos, etc.

Ingredientes:

-300 gr de pasta bretón.

-Frambuesas.

-100 gr mermelada de frambuesa.

-Azúcar lustre antihumedad.

Elaboración:

-Estira con un grosor de 1,5 cm la pasta bretón.

-Pon la pasta bretón en una lata.

-Corta con un aro de 15x15 cm engrasado con mantequilla la pasta bretón. Deja el aro en la lata con la pasta bretón en su interior y saca los recortes.

-Introduce la lata en el horno y cuece a 180ºC. Durante la cocción, la pasta subirá dentro del molde y una vez cocida quedará más alta de los bordes que del centro.

-Al dorarse la pasta, retira la lata del horno.

-Deja enfriar sobre una reja.

-Llena el centro con mermelada de frambuesa.

-Coloca ordenadamente las frambuesas sobre la mermelada.

-Con un tamiz pequeño espolvorea azúcar lustre antihumedad sobre las frambuesas.

-Coloca la tartaleta en una bandeja de presentación.