EL RINCÓN DULCE

 El RINCÓN DULCE, es la sección que realizamos junto los alumnos del Ciclo Formativo de Grado Medio de Panadería, Repostería y Confitería, en el programa de radio El Recreo, programa del instituto, en Radio Zújar, los jueves a las 10.00 en el 107.1.

En el mismo, para finalizar el programa, todos los jueves nos acercamos a la radio y damos unas recetas o consejos referentes a la alimentación, que recabamos de la bibliografía que tenemos en la biblioteca, o a través de la investigación con diversas fuentes, como fuentes digitales, libros de la zona, recetas tradicionales, etc…

Este año, al igual que el anterior, vamos a subir las recetas en el blog, para que todos podáis disfrutar de las mismas, aquí os dejamos de las que hemos hablado hasta hoy en la radio en este curso:

06/11/14

TARTA SACHER

Ingredientes:

Primer componente:

-Mantequilla- 140 gr.

-Yemas- 70 gr.

-Huevos- 70 gr.

-Cobertura negra- 180 gr.

Segundo componente:

-Claras- 200 gr.

-Azúcar- 140 gr.

Tercer componente:

-Harina- 60 gr.

-Almendra en polvo- 140 gr.

-Impulsor- 5 gr.

Elaboración:

Primer componente:

-Pesamos todos los ingredientes.

-Fundimos el chocolate, le añadimos la mantequilla y lo ponemos a esponjar. A continuación, añadimos los huevos uno a uno, hasta que no se mezcle uno, no se añade el siguiente y lo mismo con las yemas.

Segundo componente:

-Se montan las claras y se añade el azúcar poco a poco, en forma de lluvia.

Tercer componente:

-Se tamiza la harina y se añade la almendra en polvo y el impulsor.

-Se mezclan los componentes primero y segundo. Posteriormente el tercero, de manera sueave de abajo hacia arriba, con una lengua.

-Se echa en moldes redondos o rectangulares, previamente engrasados y enharinados.

-Se cuece en horno bajo.

CUAJADA CON MIEL

Ingredientes:

-Leche entera de cabra- 1L.

-Cuajo.

-Miel- 50 gr.

-Piñones tostados- 20 gr.

Elaboración:

-Calienta la leche en un cazo.

-Cuando hierva, agrega el cuajo.

-Vierte la leche cuajada sobre un trapo de algodón y escurre el suero del cuajo.

-Presenta cuajada en un bol, agregando la miel y los piñones.

Tenlo en cuenta:

Puedes sustituir el cuajo por zumo de limón o vinagre para generar en la leche un proceso de separación entre la caseína y el suero. No obstante, el cuajo es mucho más eficaz y además no aporta sabor.